gambero

Salve, ho comprato del gambero fresco lo vorrei congelare x quando andrò a pescare , lo devo sgusciare e congelare? devo aggiungere qualcosa?
Grazie.
Buona giornata

rosmarino e capperi

ho spostato la discussione nella sezione giusta "Esche ed Inneschi-Gambero"
ritornando al discorso come conservare il gambero, ci sono 2 modi e dipende da come lo vuoi adoperare:
1: lo congeli intero in sacchettini di plastica, in questo modo conservi lo stato di freschezza del gambero e non ne modifichi le sue proprietà attrattive.
2: lo sgusci e lo metti in un contenitore dove sul fondo posizioni una piccola griglia in modo che i liquidi si depositano sul fondo e aggiungi il sale su i gamberi e li congeli, in questo modo il gambero si seccherà risultando più duro a causa della perdita dei liquidi! a me non piace, i pesci tendono a lasciare il boccone sentendolo duro!

antonino_88, 02/02/2013 15:14:

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rosmarino e capperi

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credo che sei copletamente OT

sapevo di utenti che lo conservavano in soluzioni sature di sale in congelatore... l'esca si preserva come fresca, mantenendo la consistenza e "aromi"... va bene anche per esche più delicate come la cozza, e il paguro!!!

antonino_88, 02/02/2013 15:14:

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rosmarino e capperi

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Lillo.pesca, 02/02/2013 14:14:

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Salve, ho comprato del gambero fresco lo vorrei congelare x quando andrò a pescare , lo devo sgusciare e congelare? devo aggiungere qualcosa?
Grazie.
Buona giornata

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ormai avrai fatto tutto,
ma dipende da quanto puzza di ammoniaca fà il gambero "fresco".

Io ai tempi quannu era figghiolu lo mettevo al sole, su di un cartone con un po di zucchero sopra...

In genere, quando trovo il gambero fresco, lo congelo intero seguendo la seguente procedura.
Prima di congelarlo lo metto in un sacchetto da freezer con un po' di sale e un po' di zucchero, agito il sacchetto (come si fa con il pandoro con lo zucchero a velo) e lo tengo per un paio d'ore in frigo.
Successivamente, cambio il sacchetto e lo metto in congelatore.
Con questo sistema il gambero perde un' po d'acqua ma non diventa duro e gommoso.
Quando lo devo utilizzare, tiro fuori dal sacchetto i pezzi che mi servono.
Ti consiglio di utilizzare gambero di pezzatura medio/grande e possibilmente poco trattato.

lo puoi congelare così come lo compri,lo metti nella stagnola e basta . . . ,
in soluzione satura non l'ho mai fatto,dato ke di volta in volta lo compro fresco,solitamente si trova facilmente nelle pescherie

ciccio80@@, 13/02/2013 08:31:

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lo puoi congelare così come lo compri,lo metti nella stagnola e basta . . . ,
in soluzione satura non l'ho mai fatto,dato ke di volta in volta lo compro fresco,solitamente si trova facilmente nelle pescherie

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così perde il 70% del suo potere attrattivo!